刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个非常重要的环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过以下的醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。
老普洱茶解茶“醒茶”操作方法:
一.首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。
对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。
将撬出的茶叶取8g左右放入茶荷之中,以备其用。
将撬下的茶叶放入盖碗中,准备注水。
四:注水
沸水冲泡,定点注水,第一次洗茶
把洗后的茶汤倒掉,再次注水,浸泡1分钟,释放完美茶香。
洗茶
七、分汤
八、奉茶
给客人奉上普洱茶,一起品尝普洱茶的美妙滋味。
叶底是普洱茶的“老底”(你的普洱茶料好不好,一看叶底就知道),叶底纹路明析,浸泡后的叶底似绸布,手拉舒展后有弹性,有韧劲是不错的茶。