喝老普洱茶冲泡的9个步骤和方法很重要,操作方法如下

2018-05-17 16:17:52 162

云南昆明长春雄丰茶业中心(Harvest Tea Center)

      刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个非常重要的环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过以下的醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。

老普洱茶解茶“醒茶”操作方法:


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一.首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。

 

  之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀。

 

  对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,从可唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶水滋味和浓度的稳定性。


二、取茶

 

  将撬出的茶叶取8g左右放入茶荷之中,以备其用。


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三、温器

 

  用沸水一一均匀温器,包括盖碗、公道杯、品杯,提升茶器温度,让茶叶受热均匀。

 

  将撬下的茶叶放入盖碗中,准备注水。


四:注水


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   沸水冲泡,定点注水,第一次洗茶



五、洗茶

 

  把洗后的茶汤倒掉,再次注水,浸泡1分钟,释放完美茶香。


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六、出汤

 

  将盖碗中的茶汤倒入公道杯中。观察汤色,透亮的茶是好茶。


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七、分汤

 

  将公道杯中金黄透亮的茶汤注入品茗杯,一般七分满,留三分。根据具体冲泡时间一般可以注水五到十次。茶汤的颜色。由深红到浅红。最后接近黄色。

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八、奉茶

 

  给客人奉上普洱茶,一起品尝普洱茶的美妙滋味。


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九、观底

 

  叶底是普洱茶的“老底”(你的普洱茶料好不好,一看叶底就知道),叶底纹路明析,浸泡后的叶底似绸布,手拉舒展后有弹性,有韧劲是不错的茶。


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